Damit es schmeckt wie bei Oma

Handwerk und Regionalität

Unsere Küche in Moosburg bereitet alle Speisen frisch nach traditionellen Rezepten in klassischer Arbeitsweise zu. Dabei werden alle Zubereitungsschritte von unseren Köchen handwerklich ausgeführt. So werden z.B. unsere Schnitzel von Hand paniert und Spätzle hausgemacht. Mit dem Übernachtgaren setzen wir zudem auf eine nährstoffschonende Kochmethode. Unsere Zutaten stammen von regionalen Lieferanten – so wissen wir genau, unter welchen Bedingungen diese produziert und verarbeitet werden. Nähe, die man schmeckt.

Cook and Chill

Nach dem Kochen geht alles ganz schnell. Um Geschmack und Konsistenz zu erhalten, werden alle Speisen in kurzer Zeit auf +3°C abgekühlt. Die gekühlten Gerichte bleiben danach bis zu 72 Stunden frisch. Bei Vitaminen und Nährstoffen schneidet Cook and Chill dabei so gut ab wie frische Küche. Nach der Anlieferung werden die Essen vor Ort kurz vor der Ausgabe auf Verzehrtemperatur erwärmt (regeneriert).